Cacau em Pó 100 Puro Alcalino

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Descrição

O cacau em pó alcalino é o preferido de muitos cozinheiros para fazer bolos, biscoitos e diversos doces devido ao seu sabor suave e sua cor mais forte e escura. Além de ser mais fácil para misturá-lo com outros ingredientes, visto que absorve líquidos mais rapidamente que o pó de cacau natural.

Foi 1928 que o cacau em pó se tornou conhecido, graças ao trabalho do químico holandês C. J. Van Houten que descobriu um processo para a remoção da maior parte da gordura das amêndoas torradas, a manteiga de cacau, consequentemente produzindo o cacau em pó. O mesmo químico descobriu também que ao adicionar uma substancia alcalina, como o carbonato de potássio, o sabor do pó de cacau melhorava, esta forma de tratamento ficou conhecida como cacau holandês ou cacau em pó alcalino.

O cacau em pó alcalino tem uma tonalidade mais escura com tons mais avermelhados, possui o sabor mais suave comparado com o cacau natural e se mistura mais facilmente a líquidos. Possui um PH entre 7 e 8, enquanto o cacau natural possui um PH ácido, por volta de 5. E é por estes motivos que o cacau em pó alcalino é o preferido de muitos cozinheiros para fazer bolos, biscoitos e doces devido ao seu sabor mais suave e sua cor escura forte, além de ser mais fácil para misturá-lo com outros ingredientes, visto que absorve líquidos mais rapidamente que o pó de cacau natural.

Devido o cacau alcalino possuir um PH alcalino ele não será eficaz na fermentação em preparações que se utiliza o bicarbonato de sódio, pois por ele ser alcalino precisa de um ingrediente ácido para reagir, neste caso seria mais interessante o cacau em pó natural que possui um PH ácido. Receitas com o cacau alcalino devem utilizar fermento em pó no lugar, ou outros ingredientes ácidos, como suco de laranja.

Atenção:
Conservação: Mantenha o produto fechado na embalagem original, guardado em lugar fresco e seco, ao abrigo da luz, de radiações e de calor excessivo. Após aberto consumir imediatamente.
Alérgicos: Contém ou pode conter traços de oleaginosas, soja, leite e derivados e glúten.
As imagens são ilustrativas, podem diferir em cor, textura e tamanho.
Este produto não substitui uma alimentação equilibrada e seu consumo deve ser orientado por nutricionista ou médico. Crianças, Gestantes, Idosos e Portadores de Qualquer Enfermidade devem consultar o médico e ou nutricionista. O Grão Mascavo Cerealista Online não se responsabiliza por eventuais problemas causados pelo uso do produto.

Informação adicional

Peso 1 kg
Dimensões 10 × 10 × 10 cm
Pacote

1 Kg, 100 gramas

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